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食品的防氧化是保證食品品質(zhì)的一個(gè)重要方面。近年來(lái)，隨著人們對(duì)食品品質(zhì)要求的日益提高，脫氧劑保鮮劑被廣泛應(yīng)用在食品包裝加工中。與低溫冷藏、干燥、鹽漬、熏制、罐裝、真空包裝、氣體置換包裝等傳統(tǒng)的抗氧化方法相比，利用包裝內(nèi)的脫氧劑除去氧氣的方法具有更多優(yōu)點(diǎn)：能在常溫下與包裝容器內(nèi)的游離氧和溶解氧發(fā)生氧化反應(yīng)形成氧化物，將密封容器內(nèi)的氧氣吸收掉，防止食品由于氧化而發(fā)霉變質(zhì)。 同時(shí)，由于脫氧劑不直接與食品接觸，可保持食品原有的色、香、味，不會(huì)使風(fēng)味改變，還能防止害蟲、細(xì)菌的生長(zhǎng)，維持食品的營(yíng)養(yǎng)成分，延長(zhǎng)保鮮時(shí)間，起到保障食品安全的重要作用。